Год: 2014
Британская архитекторка и писательница, уже много лет изучающая города и архитектуру через призму еды во всех её проявлениях: производства продуктов, их транспортировки, рынков, супермаркетов, ресторанов, кухонь, утилизации мусора и даже эпидемии ожирения. Итогом исследования темы стала книга «Голодный город», которую Кэролин писала семь лет, а собирала материалы для неё, можно сказать, всю жизнь.
"Если будущее человечества связано с городами, – а все факты говорят именно об этом – нам необходимо без промедления оценить последствия такого развития событий. До сих пор города в общем чувствовали себя вольготно, привлекая и потребляя ресурсы без особых ограничений. Больше так продолжаться не может. Обеспечение городов продовольствием можно рассматривать как самую мощную движущую силу, определявшую и до сих пор определяющую характер нашей цивилизации. Чтобы правильно понять, что такое город, необходимо вывести на первый план его взаимосвязь с едой. Этому, собственно, и посвящена моя книга. В ней предлагается новое восприятие городов – не как самостоятельных, изолированных единиц, а в качестве органических образований, зависимых от мира природы из-за своего аппетита. Пора оторваться от перевернутой подзорной трубы и увидеть всю открывающуюся панораму: благодаря еде по-новому осознать то, как мы строим и снабжаем города и как мы в них живем. Но для этого сначала надо понять, как мы оказались в нынешней ситуации."
Полного текста книги в сети не нашла, но есть несколько отрывков
Отрывок из 1-й главы
Проблема отходов
Застольные традиции
Застольные традиции (продолжение)